Tiefviolettes Gewand. In der Nase ein Bouquet von schwarzen Beeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Holunderbeeren und schwarzen Johannisbeeren mit Anklängen von Iris und Veilchen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und komplex mit einer reichen Palette fruchtiger Aromen, dezent gewürzt (Pfeffer, Muskatnuss) und untermalt von mineralischen Noten, typisch für dieses Kalkstein-Terroir. Der Abgang, umhüllt von saftigen Tanninen, ist von schöner Persistenz und verspricht ein langes Reifepotenzial.

Die Gärung dauert etwa drei Wochen. Der Wein reift etwa zwölf Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern. Leicht gefiltert.

Dieser Grand Cru gewinnt mit dem Alter an Wert und kann je nach Jahrgang 10 Jahre oder länger gelagert werden.

Geräuchertes Fleisch, Trüffelwurst, Landpastete mit Pfeffer, Geflügelleber, Grillfleisch, Pasta, Reis mit Pilzen, Steak Tatar, Entenbrust mit grünen Pfefferkörnern, Pasta mit Rinderragout, gefüllte Ravioli, Lammrücken mit Thymian, Chateaubriand, Wildgulasch, Brathähnchen mit Steinpilzen, nicht zu kräftige Käsesorten.

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